顾氏私房菜有神奇疗效 第1节（4 / 4）
为了待会炸排骨的时候蒜末不会发黑发苦，她用清水冲洗一遍蒜末后放入装排骨的盆里，接着放入姜末、盐、白胡椒粉和生抽，抓拌均匀放一旁腌制。
顾清秋又开始处理四只鸡。摊主已经给拔了鸡毛，她重新给清洗一遍，拿起菜刀剁起鸡来。手起刀落间，鸡肉一块块大小均匀，鸡脚单独放一边。
她开了煤气灶，起锅装水先给鸡脚焯水，捞出来放到汤锅里，接着放入洗好的黄豆、无花果、红枣和姜片，加入清水盖锅盖开大火煮着。
顾清秋开始给土豆去皮，用菜刀切成滚刀块，装盆放清水泡着备用，又泡发木耳，切莴笋和红萝卜片。
她重新起锅装水烧开，将均匀成块的鸡肉倒下去，放姜片料酒去腥。
接着将旁边的炒锅加热，倒油放姜蒜，把沥干的鸡肉块倒进去，用锅铲翻炒着，鲜嫩的鸡肉块很快微微焦黄，顾清秋往锅里放生抽、老抽和耗油，炒香上色，鸡肉块逐渐冒出香味来。
在这个过程中，鸡肉块原有的黑丝雾气逐渐散去。 ↑返回顶部↑
顾清秋又开始处理四只鸡。摊主已经给拔了鸡毛，她重新给清洗一遍，拿起菜刀剁起鸡来。手起刀落间，鸡肉一块块大小均匀，鸡脚单独放一边。
她开了煤气灶，起锅装水先给鸡脚焯水，捞出来放到汤锅里，接着放入洗好的黄豆、无花果、红枣和姜片，加入清水盖锅盖开大火煮着。
顾清秋开始给土豆去皮，用菜刀切成滚刀块，装盆放清水泡着备用，又泡发木耳，切莴笋和红萝卜片。
她重新起锅装水烧开，将均匀成块的鸡肉倒下去，放姜片料酒去腥。
接着将旁边的炒锅加热，倒油放姜蒜，把沥干的鸡肉块倒进去，用锅铲翻炒着，鲜嫩的鸡肉块很快微微焦黄，顾清秋往锅里放生抽、老抽和耗油，炒香上色，鸡肉块逐渐冒出香味来。
在这个过程中，鸡肉块原有的黑丝雾气逐渐散去。 ↑返回顶部↑