顾氏私房菜有神奇疗效 第23节（3 / 4）
要不然照着现在这个采购量，顾清秋得跑两趟才行。
吃过早饭接收完送过来的猪肉和鸭后，她拉着买菜推车出门去菜市场。
周末的菜市场更加热闹，平常那些上班的人这会休息也出来买菜了。
最先看到的是靠近菜市场门口的海鲜摊位，顾清秋走过几个摊位很快看到新鲜的鲈鱼，想到昨天刚刷到的一道鲈鱼做法，干脆走过去蹲下挑起鲈鱼。
连着挑了十四条鲈鱼，老板的眼睛笑得都快眯起来了，边上称边说道：“姑娘，我这的鱼保证新鲜，这鲈鱼一斤十二块钱绝对不贵，都是十几年的老摊位，好多老顾客来买的。”
顾清秋笑着应是，她挑出来的鲈鱼确实够新鲜，每条大小差不多，杂质也少。
扫码付完钱，等老板把鲈鱼从后背开刀剖开处理掉内脏那些，再分装成三袋分别挂在买菜推车两旁，免得带腥味的水滴落到推车篮子里。
她继续去下个摊位买东西。
顾清秋买了六斤活虾、六斤牛肉、二十把芥兰，又去杂货铺买了两罐豆豉酱，再买些煲汤的好料。
腰豆、白豆、赤小豆、眉豆、薏米、蜜枣，今天的汤料丰富到顾清秋差点念不过来，她各要了一斤半。
出菜市场之前她又买了三斤紫苏和一些葱姜蒜芹菜还有九层塔，再去药店买了五指毛桃、土茯苓、陈皮和甘草，路过花店的时候买了两盆长得很旺盛的薄荷。
因为薄荷盆栽不算大，装在袋子里勉强也能提着，顾清秋回到饭馆先将它放一旁，食材拎进厨房去，留出一半放冰柜，剩下一半放灶台这边待会处理。
回到堂铺这边拿出两盆薄荷，顾清秋不客气地掐了不少薄荷叶下来拿去厨房放着，再将它们搬到二楼饭桌旁的餐边柜上摆好。
这里早上有太阳洒进来，正好让薄荷沐浴在阳光中，多晒晒好快快长大。
她在二楼歇了会看手机，这才下楼去写上今日菜单。
今日菜单：
薄荷炸排骨58元；
紫苏焖鸭58元；
鲈鱼蒸蛋58元；
牛肉海鲜粥58元；
炒芥兰28元；
五指毛桃茯苓猪骨汤58元。
看着墙上的菜单满意点点头，顾清秋进厨房去忙活。
鸭肉需要先片成两半，老板拔毛倒是拔得干净，省了顾清秋不少功夫。
她仔细把鸭内脏弄出来丢掉，冲洗干净，特别是鸭屁股这些部位，再拿菜刀给剁成一块块备用。
买来的排骨也是朱老板那边帮忙剁成块了，是顾清秋想要的大小，放在盆里加淀粉加水泡着，待会冲洗时可以洗掉排骨的腥味。
鲈鱼的话鱼摊老板已经帮忙开背，鱼骨也全都片出来了，整条鱼摊成一片，到时候正好可以铺到鱼盘上，看着就是好大一条鱼。
她给清洗干净后放在盘上，拿剪刀在鱼肉厚的地方剪上几刀，这样子待会蒸出来好看也容易入味。
鲈鱼表面上其实还是有不少粘液，这是腥味的主要来源，可以用葱姜水再加几片柠檬泡着，或是用开水淋上去，热水会让鱼肉微微收缩，同时也锁住鱼肉里头的水分。
顾清秋打算等待会营业的时候再来热水淋鲈鱼，现在先来做紫苏焖鸭。 ↑返回顶部↑
吃过早饭接收完送过来的猪肉和鸭后，她拉着买菜推车出门去菜市场。
周末的菜市场更加热闹，平常那些上班的人这会休息也出来买菜了。
最先看到的是靠近菜市场门口的海鲜摊位，顾清秋走过几个摊位很快看到新鲜的鲈鱼，想到昨天刚刷到的一道鲈鱼做法，干脆走过去蹲下挑起鲈鱼。
连着挑了十四条鲈鱼，老板的眼睛笑得都快眯起来了，边上称边说道：“姑娘，我这的鱼保证新鲜，这鲈鱼一斤十二块钱绝对不贵，都是十几年的老摊位，好多老顾客来买的。”
顾清秋笑着应是，她挑出来的鲈鱼确实够新鲜，每条大小差不多，杂质也少。
扫码付完钱，等老板把鲈鱼从后背开刀剖开处理掉内脏那些，再分装成三袋分别挂在买菜推车两旁，免得带腥味的水滴落到推车篮子里。
她继续去下个摊位买东西。
顾清秋买了六斤活虾、六斤牛肉、二十把芥兰，又去杂货铺买了两罐豆豉酱，再买些煲汤的好料。
腰豆、白豆、赤小豆、眉豆、薏米、蜜枣，今天的汤料丰富到顾清秋差点念不过来，她各要了一斤半。
出菜市场之前她又买了三斤紫苏和一些葱姜蒜芹菜还有九层塔，再去药店买了五指毛桃、土茯苓、陈皮和甘草，路过花店的时候买了两盆长得很旺盛的薄荷。
因为薄荷盆栽不算大，装在袋子里勉强也能提着，顾清秋回到饭馆先将它放一旁，食材拎进厨房去，留出一半放冰柜，剩下一半放灶台这边待会处理。
回到堂铺这边拿出两盆薄荷，顾清秋不客气地掐了不少薄荷叶下来拿去厨房放着，再将它们搬到二楼饭桌旁的餐边柜上摆好。
这里早上有太阳洒进来，正好让薄荷沐浴在阳光中，多晒晒好快快长大。
她在二楼歇了会看手机，这才下楼去写上今日菜单。
今日菜单：
薄荷炸排骨58元；
紫苏焖鸭58元；
鲈鱼蒸蛋58元；
牛肉海鲜粥58元；
炒芥兰28元；
五指毛桃茯苓猪骨汤58元。
看着墙上的菜单满意点点头，顾清秋进厨房去忙活。
鸭肉需要先片成两半，老板拔毛倒是拔得干净，省了顾清秋不少功夫。
她仔细把鸭内脏弄出来丢掉，冲洗干净，特别是鸭屁股这些部位，再拿菜刀给剁成一块块备用。
买来的排骨也是朱老板那边帮忙剁成块了，是顾清秋想要的大小，放在盆里加淀粉加水泡着，待会冲洗时可以洗掉排骨的腥味。
鲈鱼的话鱼摊老板已经帮忙开背，鱼骨也全都片出来了，整条鱼摊成一片，到时候正好可以铺到鱼盘上，看着就是好大一条鱼。
她给清洗干净后放在盘上，拿剪刀在鱼肉厚的地方剪上几刀，这样子待会蒸出来好看也容易入味。
鲈鱼表面上其实还是有不少粘液，这是腥味的主要来源，可以用葱姜水再加几片柠檬泡着，或是用开水淋上去，热水会让鱼肉微微收缩，同时也锁住鱼肉里头的水分。
顾清秋打算等待会营业的时候再来热水淋鲈鱼，现在先来做紫苏焖鸭。 ↑返回顶部↑