第403章（4 / 4）
况野直了直身子，声音有力：
“成，那就我给大家简单聊聊炒茶啊。”
“大家应该很熟悉‘红茶、绿茶和普洱茶’这些名词吧？”
“但其实呢，这些茶品的分类依旧是根据加工工艺和发酵程度来划分的。”
“当然，也会根据茶的鲜叶的叶片大小，内含的物质来决定使用哪种加工工艺。”
“比如说，大叶片种类的适合做红茶、普洱茶，中小叶片的适合做绿茶和乌龙茶......”
况野边说，便拿起一片鲜叶，对着镜头展示着：
“我们采摘的这些，比较适合绿茶的制作工艺。”
“炒茶是制作茶叶至关重要的一个环节，主要就是通过高温去破坏茶叶的细胞结构，来抑制酶活性、蒸发水分，这样就能很好的激发出茶叶的香气。”
“关键步骤分为杀青、揉捻后炒干、辉锅等。”
“我之所以脚底下倒腾那么快，主要是因为鲜叶采摘后要在四到六小时内进行杀青，不然叶片会萎蔫过度，会导致我这炒茶的步骤整段垮掉。”
第508章 下一段旅程
说完，况野看了一眼时间：
“我已经去除了鲜叶表面的泥沙和虫卵，放在通风的地方静置，这一步叫做‘萎凋’，当然是简化版。”
况野观察了一下鲜叶，叶片已经开始变软，微微下垂。
“这一步主要目的是降低鲜叶的含水量，使叶片变软，便于之后揉捻塑形。”
“同时也能激活酶活性，简单来说就是让茶叶的香气显现出来。”
况野检查了一下，发现时间掌握的刚刚好。
一刻都不能闲着，况野开始生火架锅。
等待温度上来，况野将手放在砂锅上方，试探了一下温度。
当明显感觉到灼热但不会被灼痛的时候，况野将鲜叶倒进了容器中，然后带上手套，双手伸进锅里，熟稔地开始翻炒着茶叶。
“频率掌握在每秒一到两次就行。”
况野非常认真地在“教”屏幕前的网友们如何炒茶。
【眼睛会了，手还哆嗦着......】
【九制陈皮：哎呀，野神小嘴“叭叭”的到底在说什么呀？】
【我真的很喜欢看这种非遗的技艺，感觉时间都慢下来了......】
【主播加油！送你一百个音浪，继续保持这样的直播品质啊！】
此时此刻，节目组直播间里，嘉宾们也看的津津有味。
贝德爷眼睛瞪得老大：
“这是求生节目吗？” ↑返回顶部↑
“成，那就我给大家简单聊聊炒茶啊。”
“大家应该很熟悉‘红茶、绿茶和普洱茶’这些名词吧？”
“但其实呢，这些茶品的分类依旧是根据加工工艺和发酵程度来划分的。”
“当然，也会根据茶的鲜叶的叶片大小，内含的物质来决定使用哪种加工工艺。”
“比如说，大叶片种类的适合做红茶、普洱茶，中小叶片的适合做绿茶和乌龙茶......”
况野边说，便拿起一片鲜叶，对着镜头展示着：
“我们采摘的这些，比较适合绿茶的制作工艺。”
“炒茶是制作茶叶至关重要的一个环节，主要就是通过高温去破坏茶叶的细胞结构，来抑制酶活性、蒸发水分，这样就能很好的激发出茶叶的香气。”
“关键步骤分为杀青、揉捻后炒干、辉锅等。”
“我之所以脚底下倒腾那么快，主要是因为鲜叶采摘后要在四到六小时内进行杀青，不然叶片会萎蔫过度，会导致我这炒茶的步骤整段垮掉。”
第508章 下一段旅程
说完，况野看了一眼时间：
“我已经去除了鲜叶表面的泥沙和虫卵，放在通风的地方静置，这一步叫做‘萎凋’，当然是简化版。”
况野观察了一下鲜叶，叶片已经开始变软，微微下垂。
“这一步主要目的是降低鲜叶的含水量，使叶片变软，便于之后揉捻塑形。”
“同时也能激活酶活性，简单来说就是让茶叶的香气显现出来。”
况野检查了一下，发现时间掌握的刚刚好。
一刻都不能闲着，况野开始生火架锅。
等待温度上来，况野将手放在砂锅上方，试探了一下温度。
当明显感觉到灼热但不会被灼痛的时候，况野将鲜叶倒进了容器中，然后带上手套，双手伸进锅里，熟稔地开始翻炒着茶叶。
“频率掌握在每秒一到两次就行。”
况野非常认真地在“教”屏幕前的网友们如何炒茶。
【眼睛会了，手还哆嗦着......】
【九制陈皮：哎呀，野神小嘴“叭叭”的到底在说什么呀？】
【我真的很喜欢看这种非遗的技艺，感觉时间都慢下来了......】
【主播加油！送你一百个音浪，继续保持这样的直播品质啊！】
此时此刻，节目组直播间里，嘉宾们也看的津津有味。
贝德爷眼睛瞪得老大：
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