第157章（1 / 3）
想着楼远舟要做脆皮鸡翅，小赵连忙上前，指着自己之前泡好的鸡翅，那是他本来打算用来练习而提前准备的，没想到竟然派上了别的用场。
“那太好了。”
笑了笑，楼远舟看了看盆子里的鸡翅，确实是省了不少事儿，直接在每个鸡翅上划上两刀方便入味后就可以开始腌制了。
而这鸡翅想要吃起来没有腥味儿，关键就是要看腌制的用料。
用足量的料酒、葱姜及合适的蔬菜来腌制不但可以让鸡肉的腥味儿荡然无存，还会带着一股来自于蔬菜的清香，而这种腌制手法之前他在做可乐鸡翅的时候就已经用过了。
当然，这次因为是做的脆皮鸡翅，所以自然还是少不了蒜末的，此外盐、黑胡椒等调料也不能省，最后打上一个鸡蛋，用手在碗中抓拌均匀后，就可以放在一边腌制了。
“都放啥你记下没？”
“记下了记下了……”
小赵跟小王两个人在一旁嘀咕着，姚利彬轻轻咳嗽一声，两个人立马噤了声。
鸡翅开始腌制，那么接下来就是准备做番茄虾滑粉丝煲里的虾滑了。
厨房里有现成的虾仁，楼远舟将虾仁剁成泥状后，加入蛋清、盐、料酒等就开始用筷子按照一个方向开始不断地搅拌。
想要虾滑q弹这一步是绝对不能偷懒的，之后加上些许淀粉继续搅拌到明显有阻力之后盖上保鲜膜，冷藏。
“嗯，十几分钟之后就差不多了。”
这番茄虾滑粉丝煲做起来算是最简单的了，还很好吃。
接下来才是今天的重头戏，麻婆豆腐。
“楼老板，花椒面都是我们每天提前焙好的，可以直接用。”
估摸着楼远舟要开始做麻婆豆腐了，姚利彬在身后提醒着，看到回头笑了笑，果然是猜对了。
这酒店里做饭有个好处，很多东西都是早就准备好的，比起家里可是要方便许多。
对于麻婆豆腐，不同人喜欢选用的豆腐种类也不同，今天厨房里的是南豆腐，是做这道菜的优选。
就一小会儿的工夫，楼远舟就把豆腐、葱姜蒜还有牛肉末都熟练地切好，再把豆瓣酱跟泡椒一起剁碎入锅，加入油开始进行炒制。
后厨里的豆瓣酱的香气开始充斥在空气中，而等炒到这油变成红色就可以出锅了。
“你们爱吃辣不？放点刀口辣椒？”
指着另一旁现成的调料，楼远舟早就发现了，这里真的是宝藏，什么都有现成的，大酒店帮厨多真是好。
“爱吃爱吃，楼老板你随意放！”
还没等姚利彬开口，小赵这一行三人疯狂点头，麻婆豆腐就是要辣才好吃。
那边放着的一小碗刀口辣椒都是他们用辣椒跟花椒一起炒香后剁碎制成的，每天都会现做一些，保证味道和口感。
虽然是给自己人做饭用的，却也一点都不含糊。
最后一旁切好的豆腐块跟盐一起开水下锅焯水，这一切准备完毕，另外起锅烧油，正式开始做麻婆豆腐。
第225章 【麻婆豆腐】
姚利彬跟三个帮厨在楼远舟身后不远处看着他的操作，这让楼远舟不禁想起了上午比赛的那些选手们。 ↑返回顶部↑
“那太好了。”
笑了笑，楼远舟看了看盆子里的鸡翅，确实是省了不少事儿，直接在每个鸡翅上划上两刀方便入味后就可以开始腌制了。
而这鸡翅想要吃起来没有腥味儿，关键就是要看腌制的用料。
用足量的料酒、葱姜及合适的蔬菜来腌制不但可以让鸡肉的腥味儿荡然无存，还会带着一股来自于蔬菜的清香，而这种腌制手法之前他在做可乐鸡翅的时候就已经用过了。
当然，这次因为是做的脆皮鸡翅，所以自然还是少不了蒜末的，此外盐、黑胡椒等调料也不能省，最后打上一个鸡蛋，用手在碗中抓拌均匀后，就可以放在一边腌制了。
“都放啥你记下没？”
“记下了记下了……”
小赵跟小王两个人在一旁嘀咕着，姚利彬轻轻咳嗽一声，两个人立马噤了声。
鸡翅开始腌制，那么接下来就是准备做番茄虾滑粉丝煲里的虾滑了。
厨房里有现成的虾仁，楼远舟将虾仁剁成泥状后，加入蛋清、盐、料酒等就开始用筷子按照一个方向开始不断地搅拌。
想要虾滑q弹这一步是绝对不能偷懒的，之后加上些许淀粉继续搅拌到明显有阻力之后盖上保鲜膜，冷藏。
“嗯，十几分钟之后就差不多了。”
这番茄虾滑粉丝煲做起来算是最简单的了，还很好吃。
接下来才是今天的重头戏，麻婆豆腐。
“楼老板，花椒面都是我们每天提前焙好的，可以直接用。”
估摸着楼远舟要开始做麻婆豆腐了，姚利彬在身后提醒着，看到回头笑了笑，果然是猜对了。
这酒店里做饭有个好处，很多东西都是早就准备好的，比起家里可是要方便许多。
对于麻婆豆腐，不同人喜欢选用的豆腐种类也不同，今天厨房里的是南豆腐，是做这道菜的优选。
就一小会儿的工夫，楼远舟就把豆腐、葱姜蒜还有牛肉末都熟练地切好，再把豆瓣酱跟泡椒一起剁碎入锅，加入油开始进行炒制。
后厨里的豆瓣酱的香气开始充斥在空气中，而等炒到这油变成红色就可以出锅了。
“你们爱吃辣不？放点刀口辣椒？”
指着另一旁现成的调料，楼远舟早就发现了，这里真的是宝藏，什么都有现成的，大酒店帮厨多真是好。
“爱吃爱吃，楼老板你随意放！”
还没等姚利彬开口，小赵这一行三人疯狂点头，麻婆豆腐就是要辣才好吃。
那边放着的一小碗刀口辣椒都是他们用辣椒跟花椒一起炒香后剁碎制成的，每天都会现做一些，保证味道和口感。
虽然是给自己人做饭用的，却也一点都不含糊。
最后一旁切好的豆腐块跟盐一起开水下锅焯水，这一切准备完毕，另外起锅烧油，正式开始做麻婆豆腐。
第225章 【麻婆豆腐】
姚利彬跟三个帮厨在楼远舟身后不远处看着他的操作，这让楼远舟不禁想起了上午比赛的那些选手们。 ↑返回顶部↑