第141章 第二道菜（2 / 3）
如果盐水花生米里，还有调味料，那么自然会影响摆盘的效果。
这是比赛，摆盘也是调味的一部分。
“呵呵，你们败了，花生米煮十五分钟即可，可是你们多了一分多钟，花生的口感不行。”钱大厨冷笑道。
“……”曹小民没说话，他也觉得是这么回事。
“呵呵，是吗？还有十二三分钟，就要评比，你们怎么将花生放凉？”宋乐不紧不慢道。
现在天气已经很热，如果自然冷却，到了评比时间，盐水花生依然是热的，口感还是不行。
钱大厨的脸色变了，他忽略了这么一个步骤。
为了赶时间，必须让盐水花生加速冷却。
而加速冷却的话，和自然冷却的花生，火候还是有一些不同的。
自然冷却的盐水花生，还有一段时间，温度较高，虽然不比在开水中煮，但是火候一直也在发生着变化。
平常住十五分钟，火候是差了那么一点点，就是为了自然冷却的时候。
可是现在，他们要选用冰块降温，那么花生米的火候，和出锅的时候，几乎不会有什么变化了。
那么，十五分钟，就差了一点点。
钱大厨的脸色十分难看，习惯成自然，他忽略了这一点。
“宋乐为什么能想到这一点。”钱大厨气的想打自己快秃了的脑袋。
“没太大的影响，稳住。”贺昌马的师弟，感受到了钱大厨的情绪变化，安慰道。
同时，他又看了宋乐一眼，从一开始，他就对宋乐很有兴趣。
可是宋乐，对他没兴趣，根本不看他，而是看着曹小民使用冰块，给盐水花生降温。
别人做的菜，有凉拌藕，凉拌黄瓜之类，相对快一点，都开始接受评委的点评，曹小民和钱大厨的盐水花生，还在紧张的制作中。
距离规定的时间还有一分钟的时候，两人同时撒上了葱花和香菜，淋上香油，举手示意评委，自己做好了。
点评。
“钱厨，九十三分，口味绝佳，但是火候略微差了一点点，口感稍差。”评委共同商议，点评出了分数。
“曹小民，九十三分，口感适中，可是调味料，配置比例有问题，口味上稍差。”
两人各有优缺点，但是分数都不低，和其他参赛厨子相比，遥遥领先，稳稳的占据前五的位置。
“一紧张，多放了几粒花椒。”曹小民有点惋惜，如果不是花椒略多的话，这一次，他会胜过钱大厨。
不过，能在钱大厨的拿手菜上平局，曹小民可以接受。
宋乐只是点点头，他从一开始，就知道曹小民的花椒放多了，但是他并没有指出来。
终究是曹小民的比赛，宋乐不想指点过多，只是最后，他还是提出火候的问题，帮了曹小民一下。
钱大厨的脸色，难看的吓人，好像猪肝被盐揉搓了一遍一样。
吴鸿飞脸上冰冷，好像能滴下水来。 ↑返回顶部↑
这是比赛，摆盘也是调味的一部分。
“呵呵，你们败了，花生米煮十五分钟即可，可是你们多了一分多钟，花生的口感不行。”钱大厨冷笑道。
“……”曹小民没说话，他也觉得是这么回事。
“呵呵，是吗？还有十二三分钟，就要评比，你们怎么将花生放凉？”宋乐不紧不慢道。
现在天气已经很热，如果自然冷却，到了评比时间，盐水花生依然是热的，口感还是不行。
钱大厨的脸色变了，他忽略了这么一个步骤。
为了赶时间，必须让盐水花生加速冷却。
而加速冷却的话，和自然冷却的花生，火候还是有一些不同的。
自然冷却的盐水花生，还有一段时间，温度较高，虽然不比在开水中煮，但是火候一直也在发生着变化。
平常住十五分钟，火候是差了那么一点点，就是为了自然冷却的时候。
可是现在，他们要选用冰块降温，那么花生米的火候，和出锅的时候，几乎不会有什么变化了。
那么，十五分钟，就差了一点点。
钱大厨的脸色十分难看，习惯成自然，他忽略了这一点。
“宋乐为什么能想到这一点。”钱大厨气的想打自己快秃了的脑袋。
“没太大的影响，稳住。”贺昌马的师弟，感受到了钱大厨的情绪变化，安慰道。
同时，他又看了宋乐一眼，从一开始，他就对宋乐很有兴趣。
可是宋乐，对他没兴趣，根本不看他，而是看着曹小民使用冰块，给盐水花生降温。
别人做的菜，有凉拌藕，凉拌黄瓜之类，相对快一点，都开始接受评委的点评，曹小民和钱大厨的盐水花生，还在紧张的制作中。
距离规定的时间还有一分钟的时候，两人同时撒上了葱花和香菜，淋上香油，举手示意评委，自己做好了。
点评。
“钱厨，九十三分，口味绝佳，但是火候略微差了一点点，口感稍差。”评委共同商议，点评出了分数。
“曹小民，九十三分，口感适中，可是调味料，配置比例有问题，口味上稍差。”
两人各有优缺点，但是分数都不低，和其他参赛厨子相比，遥遥领先，稳稳的占据前五的位置。
“一紧张，多放了几粒花椒。”曹小民有点惋惜，如果不是花椒略多的话，这一次，他会胜过钱大厨。
不过，能在钱大厨的拿手菜上平局，曹小民可以接受。
宋乐只是点点头，他从一开始，就知道曹小民的花椒放多了，但是他并没有指出来。
终究是曹小民的比赛，宋乐不想指点过多，只是最后，他还是提出火候的问题，帮了曹小民一下。
钱大厨的脸色，难看的吓人，好像猪肝被盐揉搓了一遍一样。
吴鸿飞脸上冰冷，好像能滴下水来。 ↑返回顶部↑