第745章 一唱一和（2 / 3）
做这个可麻烦，得将老藕洗干净去皮，切开，确定孔洞里没有泥，然后切小块，用小石磨细细的磨上几遍，将残渣过滤，只留下浆子。当然其实还可以加水将渣子淘洗几次，这样就能将里头的藕粉全洗出来。但是残渣最后一定要去干净的。
到了这一步，就是沉淀静置，让藕粉自己沉淀到底下。
等上头水都变得清澈，就可以将水倒掉，再加水调稀，直到水变清，而后再次沉淀，倒掉水，只留底下粉末。
最后一步，就是晒干。晒干藕粉的时候一定要经常搅动，打散里头的团块。
这样出来的粉，才会均匀洁白，味道好。
而且最好用大簸箩铺上细布，薄薄的晒。
这一批的藕粉，足足晒了两天，也只出了不到二斤藕粉。
付拾一就不太舍得冲着吃，于是做了藕粉桂花糕。
藕粉桂花糕做起来就简单很多。
准备好糯米粉，藕粉，还有云砂糖，牛乳，桂花。
将牛乳加糖煮热化开却不至沸腾，再将糯米粉，藕粉倒入面盆里，将热牛乳倒入进去。
搅拌均匀成了面糊之后，还可过一遍细筛。
然后再混入桂花。
再倒入一点凉的牛乳。充分搅拌后，就直接用细棉垫在蒸笼内，再铺上一层竹叶。
最后倒入面糊。
再放在炉子上，隔水蒸上两刻钟。
等开了盖之后，再刷上一层糖浆，再继续蒸片刻。这么做，是为了蒸出来的桂花糕上晶莹一层，好看，防水分蒸发，而且甜味更明显。
这样出炉后放凉了，再切成小块，或是用模具切成花样子也成。
半透明的藕粉糕里是星星点点的桂花，咬一口是甜甜糯糯又带点儿弹性的软。
这样的点心，配上茶，简直能叫人幸福得眼睛都眯起来。
到了李家，付拾一客客气气的与王宁等人见礼，而后就将藕粉桂花糕递过去：“恰好做了一些点心，便正好献丑了。”
王宁低头看着那食盒，客气一笑：“付小娘子有心了。”
穿枫叶红裙子那位换做凤娘的表妹笑盈盈开口：“付小娘子不是仵作吗？原来仵作也会做点心？”
付拾一看住这位“天真烂漫”的表妹，也笑眯眯：“不想做厨子的仵作不是个好仵作。凤娘你没接触过，自然不懂。”
自家妹妹被怼，另一位淡雅的表妹也坐不住，她唤作云娘。
云娘微笑着开口：“我这妹妹的确是不懂，难免好奇。不过付小娘子这样的，也是独一份。”
虽说女子现在在外走动是常见的事情，可是做仵作的，却只有眼前这么一个。
这话猛然一听，还真不好分辨褒义贬义。
李长博淡淡侧头吩咐：“去请太夫人来，就说付小娘子做了点心孝敬她老人家。”
随后又微笑看一眼众人：“不是一般人，还真吃不上付小娘子亲手做的点心。” ↑返回顶部↑
到了这一步，就是沉淀静置，让藕粉自己沉淀到底下。
等上头水都变得清澈，就可以将水倒掉，再加水调稀，直到水变清，而后再次沉淀，倒掉水，只留底下粉末。
最后一步，就是晒干。晒干藕粉的时候一定要经常搅动，打散里头的团块。
这样出来的粉，才会均匀洁白，味道好。
而且最好用大簸箩铺上细布，薄薄的晒。
这一批的藕粉，足足晒了两天，也只出了不到二斤藕粉。
付拾一就不太舍得冲着吃，于是做了藕粉桂花糕。
藕粉桂花糕做起来就简单很多。
准备好糯米粉，藕粉，还有云砂糖，牛乳，桂花。
将牛乳加糖煮热化开却不至沸腾，再将糯米粉，藕粉倒入面盆里，将热牛乳倒入进去。
搅拌均匀成了面糊之后，还可过一遍细筛。
然后再混入桂花。
再倒入一点凉的牛乳。充分搅拌后，就直接用细棉垫在蒸笼内，再铺上一层竹叶。
最后倒入面糊。
再放在炉子上，隔水蒸上两刻钟。
等开了盖之后，再刷上一层糖浆，再继续蒸片刻。这么做，是为了蒸出来的桂花糕上晶莹一层，好看，防水分蒸发，而且甜味更明显。
这样出炉后放凉了，再切成小块，或是用模具切成花样子也成。
半透明的藕粉糕里是星星点点的桂花，咬一口是甜甜糯糯又带点儿弹性的软。
这样的点心，配上茶，简直能叫人幸福得眼睛都眯起来。
到了李家，付拾一客客气气的与王宁等人见礼，而后就将藕粉桂花糕递过去：“恰好做了一些点心，便正好献丑了。”
王宁低头看着那食盒，客气一笑：“付小娘子有心了。”
穿枫叶红裙子那位换做凤娘的表妹笑盈盈开口：“付小娘子不是仵作吗？原来仵作也会做点心？”
付拾一看住这位“天真烂漫”的表妹，也笑眯眯：“不想做厨子的仵作不是个好仵作。凤娘你没接触过，自然不懂。”
自家妹妹被怼，另一位淡雅的表妹也坐不住，她唤作云娘。
云娘微笑着开口：“我这妹妹的确是不懂，难免好奇。不过付小娘子这样的，也是独一份。”
虽说女子现在在外走动是常见的事情，可是做仵作的，却只有眼前这么一个。
这话猛然一听，还真不好分辨褒义贬义。
李长博淡淡侧头吩咐：“去请太夫人来，就说付小娘子做了点心孝敬她老人家。”
随后又微笑看一眼众人：“不是一般人，还真吃不上付小娘子亲手做的点心。” ↑返回顶部↑