第891章 唯一办法（2 / 3）
苏轼自称，就好像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。
甚至还在家书中调侃弟弟，说弟弟怎么会明白这种美味呢？甚至还在信的尾巴上幽默了一把，说这种吃法只有身边的几只狗不太开心。
而后面羊蝎子在餐饮界流行起来，主要是因为羊肉本来就是温补的东西，特别适合北方，而且骨头上的肉也是最好的肉。
再加上羊蝎子火锅。特别经济实惠。
而且后来做法也改善，味道更加好不说，从营养学上来说，和猪牛相比，羊肉是更加安全的食品，不容易叫人发胖，吃起来还不油腻。
俗话说吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子又是羊中精品。
所以付拾一没有错过的道理。
当付拾一说，让张春盛买菜的时候买两条羊脊骨，张春盛脱口而出：“咱们家也没养狗啊——”
付拾一：……“我吃。”
张春盛一时没敢看付拾一的脸色。
两条羊脊骨，付拾一直接就做了两种做法。
一种是清汤羊蝎子，讲究的是汤清味淡，吃的就是一个鲜。
另外一种就是红汤的羊蝎子，而且是浓汤。
清汤羊蝎子，虽说是清汤二字，但是用到的调料一点不少。
光是香料就有十几种。
红汤的羊蝎子不仅在做法上有些不同，在香料上有所添加，而且还要加入茱萸，花椒，调出麻辣味，最后还要加一点红糖。
这样熬煮出来的羊蝎子才会是红色鲜亮的。
两种羊蝎子都得熬个一两个时辰。
清汤要熬到色白。
红汤要熬到汤汁粘稠，每一段羊脊骨上都挂满了汤汁，拿起来时候那汤汁均匀的裹着每一寸，正是开吃之前，还得先将上面饱满的汤汁吸一口。
清汤的羊蝎子要。好吃的话就一定要在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，这样可以让羊蝎子的味道更加鲜香，而且一开始不可以放太多的盐，后面盐不够可以加，但是一开始就放多了肉就不容易炖烂。
这一下午拾味馆里飘荡的全是羊蝎子的味道。
以至于拾味馆的人都有些心不在焉。
付拾一才不管那些，只专心致志的等着。
然后准备了一些配菜。
吃清汤羊蝎子，是可以加点儿配菜的。
比如可以来点儿冬瓜片，木耳，白菜。
至于主食，那肯定是配点饼。
而且一定是没有发过的面，做出来的饼。
这样的饼瓷实。但又不是一坨面而已。 ↑返回顶部↑
甚至还在家书中调侃弟弟，说弟弟怎么会明白这种美味呢？甚至还在信的尾巴上幽默了一把，说这种吃法只有身边的几只狗不太开心。
而后面羊蝎子在餐饮界流行起来，主要是因为羊肉本来就是温补的东西，特别适合北方，而且骨头上的肉也是最好的肉。
再加上羊蝎子火锅。特别经济实惠。
而且后来做法也改善，味道更加好不说，从营养学上来说，和猪牛相比，羊肉是更加安全的食品，不容易叫人发胖，吃起来还不油腻。
俗话说吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子又是羊中精品。
所以付拾一没有错过的道理。
当付拾一说，让张春盛买菜的时候买两条羊脊骨，张春盛脱口而出：“咱们家也没养狗啊——”
付拾一：……“我吃。”
张春盛一时没敢看付拾一的脸色。
两条羊脊骨，付拾一直接就做了两种做法。
一种是清汤羊蝎子，讲究的是汤清味淡，吃的就是一个鲜。
另外一种就是红汤的羊蝎子，而且是浓汤。
清汤羊蝎子，虽说是清汤二字，但是用到的调料一点不少。
光是香料就有十几种。
红汤的羊蝎子不仅在做法上有些不同，在香料上有所添加，而且还要加入茱萸，花椒，调出麻辣味，最后还要加一点红糖。
这样熬煮出来的羊蝎子才会是红色鲜亮的。
两种羊蝎子都得熬个一两个时辰。
清汤要熬到色白。
红汤要熬到汤汁粘稠，每一段羊脊骨上都挂满了汤汁，拿起来时候那汤汁均匀的裹着每一寸，正是开吃之前，还得先将上面饱满的汤汁吸一口。
清汤的羊蝎子要。好吃的话就一定要在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，这样可以让羊蝎子的味道更加鲜香，而且一开始不可以放太多的盐，后面盐不够可以加，但是一开始就放多了肉就不容易炖烂。
这一下午拾味馆里飘荡的全是羊蝎子的味道。
以至于拾味馆的人都有些心不在焉。
付拾一才不管那些，只专心致志的等着。
然后准备了一些配菜。
吃清汤羊蝎子，是可以加点儿配菜的。
比如可以来点儿冬瓜片，木耳，白菜。
至于主食，那肯定是配点饼。
而且一定是没有发过的面，做出来的饼。
这样的饼瓷实。但又不是一坨面而已。 ↑返回顶部↑