第42章（3 / 3）
“午餐？”赵屿说：“我中午前就要去上班了。”
顾寒声搅动着瓷碗里的鱼骨汤，不满道：“那堆食材准备怎么办？”
“那是我用来学习的，想看看跟书里有什么不一样。”
“原来是教具。”
赵屿差点被菜呛到，“不是教具，我不会浪费食物。”
顾寒声没再说什么，端起碗喝完了一整碗鱼骨汤。
……
一临近中午，雅泰的后厨就开始忙碌，赵屿在曹旭身边打下手，他现在越来越熟练，观察仔细，曹旭一抬手，他就知道要拿调料还是倒一碗热水来。
有客人点了一道琥珀牛方，曹旭说：“糖巢你来弄。”
他说的糖巢是这道菜最有特点的一层拉丝糖，以巢形镂空扣在方形牛肉块上，因为糖是琥珀色，因此叫琥珀牛方。
糖巢的制作需要极为细致，要根根分明且均匀美观，即使在半球形的模具里塑形也很容易取出就碎。在制作过程中，手一下都不能抖。
在整个后厨，除了曹旭和车世杰，没有任何一个人敢说自己做糖巢能百分百成功。
出餐的时间是有限制的，在这样紧迫的时间里，若赵屿出错，曹旭也得跟着被罚款，但他依然选择给赵屿上压力。
赵屿未推辞半个字，立刻拿出模具和熬好的糖浆，活动了一下手，便全神贯注地开始制作。
第一次只做到一半糖丝就拉断了，赵屿立刻清洗模具，紧锣密鼓地做第二个。
车世杰过来拿东西，见赵屿在做糖巢，开玩笑道：“曹厨对自己的徒弟也太严厉了。这种时候逼他干这个，不是逼他被罚款吗？”
曹旭说：“他已经练过很多次，要是这点压力都扛不住，怎么成长？”
车世杰摇摇头，安慰赵屿道：“别担心，就算被罚款，我也会帮你求情的。”
赵屿没有时间回应他，只是专心致志地拉糖丝。
车世杰有些意外，一般新人被主厨这样照顾安慰，定然会非常感激，可赵屿似乎不为所动。他看着赵屿手里的糖巢逐渐成型，也就不再说什么了。
琥珀牛方有惊无险地在时间内做成，赵屿出了一身汗。
菜端上出餐口后，赵屿有了一会儿闲工夫。时间还早，客人不是很多，有一个灶台空了出来。
他一边擦手一边想起顾寒声昨天说起午餐吃什么的事，也不知道顾寒声中午吃了什么，还是说根本没吃。 ↑返回顶部↑
顾寒声搅动着瓷碗里的鱼骨汤，不满道：“那堆食材准备怎么办？”
“那是我用来学习的，想看看跟书里有什么不一样。”
“原来是教具。”
赵屿差点被菜呛到，“不是教具，我不会浪费食物。”
顾寒声没再说什么，端起碗喝完了一整碗鱼骨汤。
……
一临近中午，雅泰的后厨就开始忙碌，赵屿在曹旭身边打下手，他现在越来越熟练，观察仔细，曹旭一抬手，他就知道要拿调料还是倒一碗热水来。
有客人点了一道琥珀牛方，曹旭说：“糖巢你来弄。”
他说的糖巢是这道菜最有特点的一层拉丝糖，以巢形镂空扣在方形牛肉块上，因为糖是琥珀色，因此叫琥珀牛方。
糖巢的制作需要极为细致，要根根分明且均匀美观，即使在半球形的模具里塑形也很容易取出就碎。在制作过程中，手一下都不能抖。
在整个后厨，除了曹旭和车世杰，没有任何一个人敢说自己做糖巢能百分百成功。
出餐的时间是有限制的，在这样紧迫的时间里，若赵屿出错，曹旭也得跟着被罚款，但他依然选择给赵屿上压力。
赵屿未推辞半个字，立刻拿出模具和熬好的糖浆，活动了一下手，便全神贯注地开始制作。
第一次只做到一半糖丝就拉断了，赵屿立刻清洗模具，紧锣密鼓地做第二个。
车世杰过来拿东西，见赵屿在做糖巢，开玩笑道：“曹厨对自己的徒弟也太严厉了。这种时候逼他干这个，不是逼他被罚款吗？”
曹旭说：“他已经练过很多次，要是这点压力都扛不住，怎么成长？”
车世杰摇摇头，安慰赵屿道：“别担心，就算被罚款，我也会帮你求情的。”
赵屿没有时间回应他，只是专心致志地拉糖丝。
车世杰有些意外，一般新人被主厨这样照顾安慰，定然会非常感激，可赵屿似乎不为所动。他看着赵屿手里的糖巢逐渐成型，也就不再说什么了。
琥珀牛方有惊无险地在时间内做成，赵屿出了一身汗。
菜端上出餐口后，赵屿有了一会儿闲工夫。时间还早，客人不是很多，有一个灶台空了出来。
他一边擦手一边想起顾寒声昨天说起午餐吃什么的事，也不知道顾寒声中午吃了什么，还是说根本没吃。 ↑返回顶部↑