一碗玉米粥_分卷阅读_7（3 / 3）

  糟溜神仙鱼其实就是一道拼菜。方腿肉，鸡脯肉，皮蛋，卤鸭胗，香菇，处理好都切成片拼成鱼身，黄瓜雕成鱼头，黄瓜片，葱叶制成浪花和水草，红辣椒圈制成水泡，青椒丝胡萝卜丝制成鱼鳍和尾，最后用酒酿老抽勾出芡汁，浇出来以后，色泽艳丽，口感丰富。姚青今天的这道菜第一从材料上讲关键在于鸡肉的处理，要薄软滑爽，第二就是汁的勾芡，太浓酒味会盖掉其他食材的味道，芡汁太薄，颜色浅，色泽上不够。第三就是这道菜的做法，材料组合的选择上随意性比较大，芡汁用酒糟的做法可以说非常少见。这是老太爷传下来的一道菜，就在那一百单八道菜谱里面。因此上，季云初没有吃过也属十分正常。
  “漂亮。”
  …… ↑返回顶部↑