娱乐圈御厨_分卷阅读_261（2 / 2）
油爆双脆主料就是鸡胗和猪肚，特别费料，费到什么程度呢？就拿鸡胗来说吧，里外表皮全不要，边边角角也都切了，最后一个鸡胗剩下来的也就比成年男子的大拇指头肚儿大不了多少，炒一盘油爆双脆，得用十多个鸡胗。至于猪肚，就更不必说了，也是差不多的苛刻程度。
处理好了食材之后，一一切成菊花状，焯水去血，再过热油，最后才是真正的爆炒。
前面几个小时，花了那么多工夫，全都是给后面做准备的。 ↑返回顶部↑
处理好了食材之后，一一切成菊花状，焯水去血，再过热油，最后才是真正的爆炒。
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